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2018-01-26  snwqk

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食材:

大小适中带鱼3条、葱姜蒜适量、八角1个、料酒一汤匙、酱油一小勺、老抽半勺、生抽两小勺、白糖适量

做法:

1、带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟,葱切丝,姜切片,蒜切片。

2、起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味,并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散),加料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

3、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

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