81sblive.com：剁椒鱼头

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1.土豆洗净去皮，切成小丁，与青豆一起用水煮熟捞出沥干水份

2.牛油果去皮切对半，取出内核，把果肉切成小丁，鲜三文鱼切成小丁备用

3.取蛋黄放入一个大碗里，加入适量白糖，用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状，加入少许的油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，边加入边用打蛋器搅拌，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀反而会变得越来越浓稠，然后加入柠檬汁，继续搅拌，至致整个酱浓稠为止

4.把所有的原料放入一个大的沙拉碗里，加入蛋黄酱、黑胡椒、少许盐，搅拌均匀，最后撒上香菜末混合均匀即可