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2013-11-19  bbin视讯娱乐城在线开户直营网

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    韭菜花是老百姓家中常吃的一种腌菜,物美价廉,具有特殊的香味,无论是佐粥还是作为餐前开胃小菜,或者用于涮火锅,深得大家的喜爱。

    要想做好腌韭菜花,不只是切碎加盐腌制那么简单,食材的选购、盐与韭菜花的比例、腌制的时间都很关键。首先用于腌制的韭菜花要选择半花半籽的为佳,这样的韭菜花既嫰又香,还有盐加的少了腌制的韭菜花很容易变质,盐加的多了又影响口感,最后腌制的时间也不能太短,这样韭菜花的冲味挥发不出去,香味也没激发出来,只有经过腌制发酵以后的韭菜花出起来才会香味醇厚。佐粥的时候,把腌好的韭菜花调入一点香油味道会更好。

    材料:韭菜花500克、盐3/2汤匙、白酒2茶匙

    制作:

1、  买来的韭菜花要先择去黄叶,再冲洗干净后晾干韭菜花表面的水分。

2、  韭菜花用刀切碎,加入盐搅拌均匀。

3、  把拌好的韭菜花放入捣蒜罐中用蒜锤捣碎。

4、  捣碎的韭菜花加入白酒拌匀,放入保鲜袋封好口放入容器中入冰箱保存,前三天每天要翻动韭菜花一次,目的是为了腌的均匀,一周以后就可以吃了。

 

 

关键:

1、  接触韭菜花的盆、案板、刀、捣蒜罐必须洁净无水无油。

2、  用捣蒜锤到过的韭菜花香味更纯正。

3、  刚刚腌制的韭菜花非常辛辣,一周后再食用味道香醇。

 


 


 

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